|
Страница 8 из 8
Литература
- Кольцова М. Ребёнок учится говорить. М., 1998.
- Леонтьев А.Н. Основы психолингвистики: Учеб. для студентов вузов, обучающихся по специальности «Психология». М., 1997.
- Какудзо Окакура. Книга о чае. 1906.
- Всеволод Овчинников. Ветка сакуры. Москва. 1988.
- Электронная версия: Энциклопедия чайных тайн и рецептов
- Интернет ресурсы: http://www.tea.ru, http://chai.rb1.ru, http://www.chaychay.ru, http://chay.do.am, http://vkus.by, http://dzudzucu.narod.ru.
Чайная палитра
|
Красный чай
|
или как раньше его называли «Конжу», а
в повседневной жизни его называют черным.
Степень ферментации
достигает 45 – 50 % . У красного чая, мягкий вкус, и
удивительный аромат.
|
хорошо
согревает, снимает физическую усталость и восстанавливает силы,
укрепляет желудок и благотворно влияет на кровообращение,
активизирует иммунитет и умственную активность. Кроме того,
красный чай превосходное мочегонное.
|
|
Зеленый чай
|
не проходит процесс ферментации, его только
завяливают и останавливают прожарку и просушку. Отличается
неповторимым мягким вкусом, имеет множество
разновидностей.
Полезен для человека, так как в нем повышенное
содержание микроэлементов
|
снижает артериальное давление, оказывает
бактериальные и дезинфицирующие свойства, восстанавливает функцию
щитовидной железы, препятствует накоплению холестерина в крови и
снижает содержание сахара, улучшает состав крови, выводит из
костей стронций.
|
|
Белый чай
|
ферментация 5-7 %. Этот чай богат витаминами C и
B-1, он укрепляет иммунную систему, способствует заживлению ран, а
еще препятствует развитию сердечно – сосудистых заболеваний.
У белого чая мягкий и нежный вкус, лишь настоящие ценители чая
смогут оценить всю глубину вкуса этого чая.
|
понижает содержание сахара в крови, а также
применяется как жаропонижающее средств
|
|
Желтый чай
|
По свойствам близок к зеленым, зато по запаху и
вкусу он не похож не на один из других видов чая. Этот чай
обладает чрезвычайно приятным, даже ласкающим вкусом и
удивительной утонченностью.
|
нормализирует работу желудочно-кишечного тракта,
кровяное давление.
|
|
Синий чай
|
обладает свойствами расщеплять и выводить из
нашего организма жиры, что способствует похудению. Но нужно
соблюдать умеренность. Заваривать синий чай около пяти минут.
|
успокаивает психику, стимулирует зрение, помогает
при заболеваниях уха.
|
|
Черный чай
|
он относится к чаям с
вторичной ферментацией. Тонкость его производства заключается в
производстве, и в качестве листа,
который имеет особый вкус, структуру и аромат.
|
стимулирует и повышает работоспособность.
способствует снижению веса, утоляет жажду, согревает,
выводит яды.
|
Чайная «алхимия»
|
Название
вещества
|
Количественное
содержание,
в
одном чайном листе
|
Описание
и воздействие на организм
|
|
Дубильные
вещества (танины)
|
От
8 до 30 %
|
Именно
эти вещества придают чаю характерный терпкий вкус. Они
представляют собой сложную смесь танина и кахетинов, полифенолов и
их производных. Кофеин в соединении с танинами, а также
теакатехины обладают свойствами витамина Р (биофлавоноиды),
который обладает капилляроукрепляющим и гипотензивным (снижающим
давление) действием, стабилизирует коллаген сосудистых стенок,
способствует лучшей активности витамина С (аскорбиновой кислоты).
Благодаря танину чай для человека является основным поставщиком
витамина Р.
|
|
Эфирные
масла
|
0,006%
|
Благодаря
даже такому минимальному количеству мы можем наслаждаться ароматом
чая.Конечно, аромат нам приятен сам то себе, но вещества
вызывающие его ощущение, действуют определенным образом на нашу
центральную нервную систему (особенно на лимфатическую),создавая
особый эмоциональный фон и настраивая все каналы восприятия
специфическим образом.
|
|
Алкалоиды
|
От
1 до 4 %
|
Главным
чайным алкалоидом является кофеин, однако в чае он соединен с
дубильными веществами (танинами) и образует теин, который
действует более мягко на центральную нервную систему, стимулируя
умственную деятельность и обостряя процесс мышления. Кофеин в
форме теина обладает уникальной способностью не накапливаться в
организме человека, что снижает риск отравления кофеином при
частом употреблении чая. Кроме теина чай содержит незначительные
количества других алкалоидов, например, теобромин и теофиллин,
которые обладают сосудорасширяюшим и мочегонным действием. Однако,
чай содержит и вредный алкалоид гуанин, который может выйти в
настой при длительном нагревании заваренного чая.
|
|
Белки
и аминокис-лоты
|
От
16 до 25 %
|
По
содержанию и по качеству эти белки не уступают белкам бобовых
культур. В чай обнаружено около 17 аминокислот, среди которых есть
глютаминовая, необходимая для жизнедеятельности человеческого
организма и способствует восстановлению нервной системы после
напряженной работы.
|
|
Пигменты
|
|
Пигменты
придают цветность настою. Это связано с двумя группами пигментов:
теарубигинами (красновато-коричневые тона) и теафлавинами
(золотисто желтая гамма). При окислении теафлавины быстро
переходят в теарубигины, поэтому некачественный или долго стоящий
чай буреет.
|
|
Витамины
|
В
чае в тех или иных количествах присутствуют практически все
основные витамины.
|
Самым
основным является витамин Р или С2, который способствует
накоплению и удержанию в организме витамина С, укрепляя тем самым
стенки кровеносных сосудов и стабилизируя мембраны клеток. Широко
представлена группа витаминов В (В1, В2,В15, РР) которая
нормализует деятельность нервной системы, хорошее функционирование
желез внутренней секреции(сахарный диабет, кожа, печень).В чай
также входят минеральные вещества (соли железа, фтора, меди, йода,
золота и т.д.), которые регулируют тонкие процессы нашего
организма. Чем выше качество чая, тем большее содержание фосфора и
калия в нем, влияющие на деятельность сердечно-сосудистой системы.
|
10 важных «Не» для чаепития:
- Не пить чай на пустой желудок.
- Не пить обжигающий чай, так
как он раздражает горло, пищевод и желудок. Температура чая не должна
превышать 56 градусов.
- Не пить холодный чай.
- Не пить
слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком
чае может вызвать головную боль и бессонницу.
- Не заваривать чай
слишком долго, так как в этом случае чайные полифенолы и эфирные
масла начинают самопроизвольно окисляться, чай лишается вкуса и
аромата, снижается и его питательная ценность.
- Не заваривать чай
многократно: после 3-й заварки в чайных листьях уже мало что
остается.
- Не пить чай перед едой.
- Не пить чай сразу после
еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному
снижению концентрации желудочного сока, замедляет и нарушает
пищеварение.
- Не запивать чаем лекарства. Дубильные вещества,
содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого
многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы
предупреждают, что чай разрушает лекарства.
- Не пить вчерашний
чай. Хотя его вполне можно использовать в лечебных целях, но только
как наружное средство.
|
Зал Друзей 
